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火曜日, 5月 10, 2011

危機管理 食品産業の安全と品質管理

加工工程における危害をあらかじめ予測して管理する手法「危害分析重要管理点(HACCP)」の導入も進んでいる。HACCPは米航空宇宙局(NASA)が宇宙食に高度な安全性を要求したことに始まるもので、世界基準の安全性として北米や欧州などで推奨されている。

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